Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération

Name: Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération
Total time: 30 min
Cuisine: légumes anciens

Manger des légumes anciens c'est favoriser la biodiversité.

Rutabaga, crosnes, topinambour ou panais reviennent en force sur les étals des marchés et c'est tant mieux ! Il est temps de découvrir ou redécouvrir ces variétés de légumes tombés dans l'oubli durant de nombreuses années et pourtant à la richesse nutritionnelle et aux saveurs uniques.

Qu'il s'agisse de légumes anciens tubercules, feuilles ou racines, leur goût autenthique a déjà convaincu bon nombre d'amateurs. Une purée de topinambours, un gratin de panais, une salade de crosnes ou une poêlée de navets boule d'or et patates douces sauront accompagner de la meilleure façon vos plats de viande et de poisson.

Meilleures recettes de légumes anciens et de crème des Gourmets

Des idées de recettes de légumes anciens et de crème pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dip de topinambour au cumin

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose une petite idée apéritive : un dip de topinambour au cumin, excellent avec une bonne tranche de pain. Parfait pour un apéritif facile et rapide à partager entre amis.

Dernières recettes de légumes anciens et de crème par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes anciens et de crème qui changent !

Purée de panais et pommes de terre

Une aiguille dans l potage

La saveur de la purée de panais et pommes de terre met en valeur les saveurs des viandes, ou des poissons, sans les dénaturer.

Petits navets jaunes sauce oignons moutardes avec purée de pomme de terre douce

Mamyloumich

Les légumes anciens sont de nouveau à la mode, alors soyons de la partie

Soupe de butternut au café

Rosenoisettes

Envie de goûter à la recette de soupe de butternut au café ? Cette recette de soupe est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Gratin de panais à la fourme d'Ambert et aux noisettes

Il était une recette

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de crème pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Nappe (A la)

Vanner

Menon

Gamarra (Pierre)

Cuisiner la terre

La crème

Le panais

Le rutabaga

Crosnes

Navet boule d'or

Panais

Rutabaga

Salsifis

Topinambour

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Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.